Mangoliivatekakku. (ks mangokakku 9/07, vaihda suklaakeksit kaurakekseiksi) Koristele mansikoilla (1 litra) ja nonpareilleilla.

Pohjaksi

lasillinen sokeria

lasillinen munia

lasillinen vehnäjauhoja

1-2 tl leivinjauhetta

1 tl vanilliinisokeria

Vatkaa sokeri ja munat kovaksi vaahdoksi, lisää jauhot joihin leivinjauhe ja vaniljasokeri ovat sekoitettu, varoen munasokeriseokseen. Kaada  korppujauholla ja margariinilla voideltuun vuokaan. Paista uunissa kunnes puutikulla kokeillen on kypsä.

Täytteeksi ja koristeeksi

Mansikoita

Mansikkahilloa

Flora 20 % kermankorvike + sokeria

koristeeksi krassi

Laita väliin mansikkahilloa tai tuoreita mansikoita. Vatkaa florasta (20 % rasvaa, kerman korvike) vaahtoa. Koristele vaahdolla ja mansikoilla sekä  nonpareilleilla.

Tomaatteja

Mozzarellla

Mausteita esim. pippurirouhetta (musta, valko- tms.)

Tuoretta basilikaa

Lado viipaloidut  tomaattiviipaleet ja mozzarellapalat tarjoiluastiaan, pinnalle mausteita joita kaapista löytyyy ja tuoretta basilikaa.Tarjoa

Kesäkurpitsoja tuli melkoinen määrä ja niistä on sitten tehtailtu erilaisia juttuja. Tämä valmistuu helposti ja vähillä aineilla.

Kesäkurpitsaa noin 500g

Jauhelihaa 400g

2 kevätsipulia

purkki (370g) tomaatteja yrttien kera

valkosipulipippuria

juustopaloja /raastetta

tuoretta basilikaa koristeeksi

Viipaloi kesäkurpitsa noin 0.5-1 cm viipaleiksi ja paista ne teflonpannulla. Pilpo sipulit hakkeeksi ja paista ne ja jauheliha toisella pannulla. Lisää tomaattihake ja mauste. Lado kesäkurpitsaviipaleet voideltuun vuokaan , laita jauhelihaseos päälle ja sen päälle uudestaan keskikurpitsaviipaleita.  Laita juustoraaste/palat pinnalle ja paista 225 C uunissa parikymmentä minuuttia. Laita päälle koristeeksi tuoretta basilikaa. 

5 munan kakkupohja :

5 munaa

tilavuudeltaan saman verran sokeria ja vehnäjauhoja

2  tl leivinjauhetta

Vatkaa munat kovaksi vaahdoksi sokerin kanssa. Lisää halutessasi 1-2 tl vaniljasokeria.  Sekoita varovasti  jauhot joukkoon siten että olet sekoittanut jauhoihin leivinjauheen.  Kaada voideltuun, korppujauhotettuun vuokaan.  Paista 180 C  kunnes tikulla testattuna  kakku kypsä eli tikkuun ei tartu taikunaa.  Kumoa hiukan jäähtyneenä.

Valmista  vadelmamoussetäyte paketissa olelan ohjeen mukaan  eli jauhe + maito. Laita hetkeksi jääkaappiin. Leikkaa kakku ja täytä haluammallasi tavalla eli tässä oli vadelmamoussen lisäksi välissä vadelmia, Päälle moussen lisäksi  käytössäsi olevia hedelmiä.Laitaa jääkaappiin vähäksi aikaa  ja tarjoa. Jos laitat esim. sulatettuja vadelmia väliin, ei kakkua tarvitse erikseen kostuttaa, koska  marjoista tulee kosteutta. 

4-5 vartta keskikokoista vartta raparperiä

1 omena pilpottuna pieneksi

5 dl vettä

1 dl sokeria

2-3 rkl perunajauhoja

Puhdista ja pilpo raparperit pieneksi. Keitä  sokerivedessä pehmeäksi. Lisää omenapalat ja jatka hetken keittämistä. Lisää perunajauhot kylmään veteen  liotettuna ja sekoita ne keitokseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.  Anna kiisselin pulpahtaa liedellä , mutta vain hetkisen. Älä keitä.  Kaada maljaan ja ripottele päälle sokeria.  Tarjoa jäähtyneenä maitotuotteen kera.

4-5 isoa raparperin vartta

10 dl vettä

1,5-2 dl sokeria

4 rkl perunajauhoja

5 dl mansikoita

Puhdista ja pilpo raparperit. Keitä pehmeäksi sokerilla maustetulla vedessä. Lisää mansikat. Sekoita perunajauhot pieneen määrään kylmää vettä ja lisää suurus ohuena nauhana koko ajan sekoittaen keitokseen. Anna pulpahtaa ja kaada kiisseli maljaan jäähtymään. Kaada päälle hiukan hienoa sokeria.

Tarjoa esim.maidon tai vaniljakastikkeen tai maitokiisselin kera kerroskiisseli-tyyliin. Raparperi sisältää oksaalihappoa ja se sitoo kalsiumia elimistöstä. Siksi on tärkeää että tuodaan raparperin yhteydestä ulkoa kalsium "jo tarjolle".

pohja:

3 munaa

1dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

1,5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl perunajauhoja

täyte:

10 liivatetta

 3 dl vatkautuvaa kermaa

1 dl sokeria

2 tl vanijasokeria

1 prk maitorahkaa

100 g appelsiinituorejuustoa

100 g maustamatonta tuorejuustoa

3 pientä purkkia ananasmurskaa

1 dl tomusokeria

1,5 dl ananasten mehua

1-2 tl kanelia

1 tl raastettua sitruunan kuorta tai hivenen sitruunamehua

Leikkaa irtopohjavuoan pohjankokoinen leivinpaperipala ja voitele kevyesti vuoan reunat.

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon keskenään sekoitetut leivinjauhe ja vehnäjauhot. Kaada taikina irtopohjavuokaan ja paista uunin keskitasolla 175 C n 10 min.  Jäähdytä kokonaan ja pyyhi vuoan reunat puhtaiksi.

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kerma ja sokeri pehmeäksi vaahdoksi. Lisää vaniljasokeri, rahka ja tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi massaksi. Valuta ananaksista liemi talteen ja lisää ananasmurska tomusokerin kanssa kermaseokseen. Kuumenna ananasmehu kiehuvaksi, purista liivatteista ylimääräinen vesi  ja liota ne kiehuvaan nesteeseen. Jäädytä liivatelientä hetken aikaa (ohjeen mukaan 20 min) ja kaada täytteeseen ja sekoita tasaiseksi sitruunan kuoren ja kanelin kanssa.  Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä vähintään 6 h.  Koristele halutessasi.

Tuorejuustotaikina

100 g margariinia

100 g yrttituorejuustoa esim. basilikatuorejuusto tai italian yrtit

2,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

3 rkl margariinia

ripaus currya, mustapippuria ja kanelia

1 hapahko omena paloiksi pilpottuna

 purjon valkoinen osa ohuina renkaina

400 g hunajamarinoituja broilerinsuikaleita

3 dl kermaa

3 kananmunaa

1 rkl yrttejä

1,5 tl suolaa

ripaus currya ja mustapippuria

2 dl juustoraastetta

TAIKINA: Sekoita rasva, tuorejuusto ja jauhot yhteen. Anna levätä kelmun alla jääkaapissa puolen tunnin ajan.

TÄYTE:  Kuumenna rasva pannulla ja lisää currya, mustapippuriaja kanelia. Hauduta 5 min miedolla lämmöllä. Lisää omenapalat ja purjorenkaat mausteiden sekaan ja anna kuullottua 5 min. Ruskista brolieri nopeasti kuumalla pannulla, lisää mausteiden, omenan ja purjon sekaan pannulle noin 5 min. Anna jäähtyä.

Laita uuni lämpenemään 175 C. Voitele vuoka. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille ja kaada täyte päälle. Sekoita kerma, munat ja mausteet keskenään. Kaada piirakan päälle. Ripottele pinnalle juustoraastetta, paista noin 30 min. Jos käytössäsi ei ole kiertoilmauunia, nosta lämpöä 25 C ja paista 15 min alalämmöllä  uunin alatasossa ja sen jälkeen keskitasolla norm. lämmöllä 15 min.

Anna vetäytyä noin 10 min ennen tarjoamista.

Tässä tacoja uudessa muodossa eli salaattina, Löysin reseptin joskus Liimataisen keittokirjasta Parasta kotiruokaa meiltä ja maailmalta.

400 g jauhelihaa

0,5 tl  suolaa

0,5 tl chilipippuria

3-4 tippaa tabascoa

pieni kerä amerikansalaattia

6-7 tomaattia

2-3 dl juustoraastetta

nachoja murskattuna

Kastike

1,5 dl kevytmajoneesia

1dl kermaviiliä

tacokastiketta

Ruskista jauheliha, mausta suolalla , chilipippurilla ja tabascolla. Anna jäähtyä. Suikaloi salaatti ja pilpo tomaatit pienemmäksi. Sekoita kevytmajoneesi ja kermaviili keskenään. Mausta tacokastikkeella.

Pane salaatti, tomaatit  ja jauheliha kerroksittain  tarjoiluastiaan. Valuta kastike päälle ja sekoita kevyesti. Ripottele pinnalle juustoraaste ja murenna salaattin lopuksi nachot.

Rapeaa salaattia

cantaloupe-meloonia

kurkkua

fetajuustoa

kirsikkatomaatteja

mustia oliiveja

tuoreita basilikanlehtiä

Kastike:

0,5 dl öljyä

3 rkl sitruunamehua

 timjamia

valkopippuria

 chilijauhetta

 Leikkaa huuhdeltu salaatti pieneksi, samoin kurkku  ja meloni paloiksi.

Nosta salaatinlehdet laakealle vadille,  laita päälle meloni, kurkku ja fetajuustonpalat. 

Halkaise kirsikkatomaatit ja laita ne oliivien ja basilikanlehtien kanssa päällimmäiseksi. 

Sekoita kastikkeen ainekset ja valuta salaatin päälle. Anna olla vähän aikaa kylmässä ennen tarjoilua.

kuva 1: koristeltu tomusokerilla¨

Kuva 2: täytetty banaaneilla ja suklaamousseella sekä laitettu päälle koristeeksi Wienernougatpussista rouhetta.

5 dl  vehnäjauhoja

1 tl suolaa

1 tl soodaa

4 dl sokeria

1 dl Van Houten kaakaojauhetta

1 tl vanijasokeria

2 munaa

2,5 dl maitoa

1 dl öljyä

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään.

Lisää munat, maito ja öljy. Sekoita taikina kiiltäväksi. Kypsennä leivitetyssä tasapohjaisessa kakkuvuoassa 175 C n 1 h.

Koristele esin. tomusokerilla.

3 dl maitoa

30 g hiivaa

2 dl kurpitsasosetta

0,5 dl siirappia

2 tl suolaa

0,5 dl öljyä

1 dl auringonkukansiemeniä

1 dl kaurahiutaleita

1 dl ruisjauhoja

noin 8 dl 3 viljan sämpyläjauhoja ( tai halutessasi vehnäjauhoja)

Liuota hiiva kädenlämpäiseksi lämmitettyyn maitoon. Sekoita joukkoon kurpitsasose, siirappi, suola ja öljy.

Sekoita siemenet, ruisjauhot ja kaurahiutaleet sejä noin puolet sämpyläjauhoista keskenään. Alusta taikinaan seos. Lisää loput jauhot ja vaivaa taikina kimmoisaksi. Kohota liinan alla kaksinkertaiseksi.

Leivo taikinasta 2 leipää. Paista leipiä noin 250 C uunissa n 40 min.

500g fileerattuja silakoita

Liemi:

5dl vettä

1 dl etikkaa

1 rkl suolaa

1 rkl suolaa

Kastike

1 prk kermaviiliä

1 dl kevytmajoneesia

ripaus suolaa

ripaus mustapippuria

2-3 valkosipulinkynttä

Koristelu:

ruohosipulinvarsia

Rullaa silakkafileet. Sekoita mausteliemen ainekset keskenän ja liota silakkafileitä liemessä kylmässä vähintään yön yli.

Valuta  fileet hyvin. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään  ja annan fileiden maustua  siinä vähintään vuorokausi.

Koristele valmiit silakat ruohosipulilla. Tarjoa.

Alunperin tarkoitukseni oli tehdä mustikkapiirakka. En noudattanut hyvää vanhaa viisautta eli  hae kaikki tarvikkeet pöydälle ja aloita vasta sitten. Niinpä  pakkasesta ei löytynytkään yhtään mustikkapussia.  Omenapuolukkapiirakkana tämä kuitenkin osoittautui mukavan pirteäksi.

2 kananmunaa

3 dl taloussokeria

150g margariinia, sulata margariini

1,5 dl hyla maitoa

4,5 dl vehnäjauhetta

3 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

Päälle

2 isoa omenaa paloina

3,5 dl pakastepuolukoita

2 prk kevytkermaviilia, hyla

1 kananmuna

1 dl taloussokeria

2 tl vaniljasokeria

1 tl kanelia

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.  Lisää sulatettu jäähtynyt margariini seokseen.  Sekoita eri kulhossa kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Levitä pellin päälle leivinpaperi ja kaada taikina siihen.

Sekoita kermaviili,kananmuna ja sokerit keskenään.  Laita omenanpalat taikinan päälle. Ripottele niihin hiukan kanelia.  Kaada puolukat, ja ripottele 1 -2 tl sokeria puolukoiden päälle.  Kaada kermaviilitäyte  marjojen ja omenoiden täyte siten että se peittää koko piirakan alueen. Laita 200-175 C asteiseen uuniin paistumaan.  Leikkaa paloiksi jäähtyneenä. Tarjoa.

Yleensä en erikoisemmin pidä englantilaisten ruuista, muttä tämä kakku osoittautui  varsin hyväksi. Ohje on 80-luvulla ilmestyneistä Uuden ajan kokki-korteista.

225g margariinia

3 dl sokeria

3 munaa

1dl tuoretta appelsiinimehua

2 tl kanelia (laitoin 3tl)

1 tl vanilliinisokeria (laitoin 2 tl)

1 tl leivinjauhetta

2 omenaa

2 dl saksanpähkinän sydämiä

Vaahdota rasva ja sokeri kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen vaahdottaen. Lissä vaahtoon appelsiinimehu.

Sekoita keskenään kuivat aineet eli jauhot, kaneli vanilliinsokeri ja leivinjauge. Lisää seos rasvavaahtoon.

Hienona omenat pieniksi paloiksi. Rouhi pähkinät.  Lisää omenat ja pähkinät taikinaan.

Laita taikina voideltuun 23 cm x 23 cm uunivuokaan. Paista keskitasossa 175-200 C 30-35 min kunnes kakku on kypsä. Anna jäähtyä vuoassaan, Koristele tomusokerilla jonka kaadat sihdattuna päälle. Paloittele ja tarjoa.

Tämä torttu on nopeasti kyhättäväsissä edellisenä päivänä. Laitoin yhteen erilaisia aineita, mitä kaapista löytyi. Tämä osoittautui varsin maukkaaksi.

Pohja:

Mustikkakaurakuitukeksejä 1/2 pussia

75 g rasvaa sulatettuna

Täyte:

250g maitorahkaa, hyla

2,5 dl Valion mustikkavaniljajugurttia hyla

2 dl  vaahtoutuvaa vaniljakastiketta hyla

3-4 dl vadelmia

2 purkkia Piltti- kuningatarsosetta

3/4 dl sokeria

5 liivatetta

Murskaa keksit pieneksi, sekoita sulatettu rasva ja laita irtopohjaisen vuuan pohjalle jääkaappiin odottamaan  täytteen valmistumista.  Irtopohjaisen vuoan pohjalle laita  leivinpaperia ja ohut kerros margariinia, jotta saat kakun helpommin irrotettua.

Laita liivatelehdet  kylmään veteen  pakkauksen ohjeen mukaan n. 5min.  Sekoita rahka, jugurttia, vaahdotettu vaniljakastike, vadelmat , kuningatarsose. sokeri keskenään.  Kuumenna pakastetusta vadelmoista sulatessa jäänyt mehu tai käytä vadelmamehua. Liota tähän pieneen määrään liivatteet ja lisää mehu seokseen Kaada vuokaan ja laita  jääkaapiin kiinteytymään vähintään muutamaksi tunniksi. Helpointa kuitenkin on tehdä kakku edellisenä päivän valmiiksi.  Koristele halutessasi.

Tämä on helppoa  ja vaivatonta tehdä. Tarvitaan keksinmuruja pohjaa varten ja täytteeksi ananasmurskaa, sokeria, vanijaasokeria ja kevytranskankermaa. Itse tekemiseen ei mene paljon aikaa, mutta ananasten valuttaminen vie jonkin verran. Yleensä olen tehnyt niin että edellisenä iltana olen paistanut pohjan ja valuttanut  12-24 h kahvinsuodatinpaperissa ananasmurskasta ylimääräiset nesteet pois.  Minimissään alkuperäisessä ohjeessa on  kehotettu valuttamaan 1h ananasta, silloin ne kyllä usein on vielä aika vetisiä. Piirakka tulee syödä kylmänä. Herkullista tämä kuitenkin on. Alkuperäisessä ohjeessa kehotetaan laittamaan vielä 1 dl  sokeria pohjaan. Sen olen aina jättänyt laittamtta, koska sitten tämä olisi jo aika makeaa.

POHJA:

3,5 dl keksejä (kaura, digestive, graham tms)

1dl sulatettua rasvaa

Murskaa keksinmurut  pieneksi silpuksi. lisää sulatettu rasva. Painele vuoan pohjalle.  Laita joko jääkaappiin odottamaan ( jos valutat ananaksia vain runs 1h) tai paista 5-6 min 175  C uunissa alimmalla ritilällä. Tällöin kuori on rapeampi ja täyteläisempi. Ennen täyttämistä kuoren tulee kuitenkin jäähtyä.

TÄYTE:

2 pikkupurkkia ananasmurskaa ( valuta huolella ananasmehu pois)

1dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 prk ( kevyt)ranskankermaa

Sekoita ananas. sokeri. vanija ja rasnkankerma keskenään. Levitä täyte vuokaan pohjan päälle. Paista 175 C 25 min.  Jäähdytä ensin ritilällä sitten jääkaapissa. Tarjottava kylmänä.

Tämä on napattu "Kodin parhaat juhlat"-kirjasta. Alkuperäisessä ohjeessa laitetaan joko kanelia tai kardemummaa- laiton molempia. Lisäksi ohjeen mukaan olisi pitänyt laittaa puolen sitruunan raastettu kuori. Sitä ei sattunut olemaan.

150 g margariinia sulatettuna

1 dl sokeria

1 dl fariinisokeria

3 munaa

3,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl kanelia

2 tl kardemummaa

1dl hasselpähkinärouhetta

3 dl (150 g) raastettua raakaa porkkanaa

Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon porkkanaraasteen kera. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun rengasvuokaan. Paista 175 C  alin ritilätaso 50-55 min.

4-5 keitettyä kylmää perunaa

2 omenaa

kirsikkatomaatteja

1 puolikas purjo

 400 g katkarapuja

pieni kukkakaali

Kastike

1 prk kevytkermaviiliä

3 rkl valkoviinietikka

1 tl valkosipulipippuria

1 rkl ketsuppia

persiljaa

kaapista löytyvää vihreää maustetta

Pilko perunat ja omenat kuorimisen jälkeen paloiksi. Leikkaa purjo huuhdottuna ohuiksi viipaleiksi. Valuta silat katkaravut. Sekoita joukkoon kirsikkatomaatit ja pilkotut kukkakaalipalat.  Sekoita kermaviiliin kastikkeen eri ainekset. Yhdistä. Laita jääkaappiin maustumaan väh 1-2 h.