Alunperin tarkoitukseni oli tehdä mustikkapiirakka. En noudattanut hyvää vanhaa viisautta eli  hae kaikki tarvikkeet pöydälle ja aloita vasta sitten. Niinpä  pakkasesta ei löytynytkään yhtään mustikkapussia.  Omenapuolukkapiirakkana tämä kuitenkin osoittautui mukavan pirteäksi.

2 kananmunaa

3 dl taloussokeria

150g margariinia, sulata margariini

1,5 dl hyla maitoa

4,5 dl vehnäjauhetta

3 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

Päälle

2 isoa omenaa paloina

3,5 dl pakastepuolukoita

2 prk kevytkermaviilia, hyla

1 kananmuna

1 dl taloussokeria

2 tl vaniljasokeria

1 tl kanelia

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.  Lisää sulatettu jäähtynyt margariini seokseen.  Sekoita eri kulhossa kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Levitä pellin päälle leivinpaperi ja kaada taikina siihen.

Sekoita kermaviili,kananmuna ja sokerit keskenään.  Laita omenanpalat taikinan päälle. Ripottele niihin hiukan kanelia.  Kaada puolukat, ja ripottele 1 -2 tl sokeria puolukoiden päälle.  Kaada kermaviilitäyte  marjojen ja omenoiden täyte siten että se peittää koko piirakan alueen. Laita 200-175 C asteiseen uuniin paistumaan.  Leikkaa paloiksi jäähtyneenä. Tarjoa.